若是一家新餐厅开业，能吃暖锅，也能吃粤菜，还能购置冰淇淋、汉堡和薯条，这样的“混搭”气概或许并不能吸引口胃挑剔的广东食客注重。但若是这家餐厅的菜大部分由 机械人制作和配送，而且还能现场观摩机械人烹饪全过程，那便与众差别了。
6月22日，这家名为“FOODOM天降美食王国”的 机械人餐厅综合体在佛山市顺德区开门迎客，这也是碧桂园旗下的千玺机械人餐饮团体在广州花城汇机械人中餐厅开业后，短时间内孵化的又一家餐厅。新餐厅的装备举行了升级，新研发的餐饮机械人也纷纷投入使用。
随着研发和结构不停深入，千玺团体已经搭建起机械人餐饮全产业链，在为餐饮行业破局的同时，还成了食物机械人行业尺度制订的介入者。这家去年5月确立的广东企业，正在将粤港澳大湾区创业创新的传统发扬光大。
“大厨”升级
新餐厅给人第一印象其实是“大”——餐厅面积有2000平方米，快餐区、暖锅区、中餐区自西向东一字排列，可以提供近200种各式菜品，容纳近600人同时就餐。
“从花城汇中餐厅开业到现在5个月的时间里，我们的机械人生产和餐饮运营已经发生了天翻地覆的转变。”千玺机械人餐饮团体副总经理肖然先容，作为“综合体”，新的餐厅涵盖了快餐、暖锅、中餐三大业态，给了人人更多的选择。
与花城汇的中餐厅相似，新餐厅同样有摆成矩阵的炒锅机械人，伟大的煲仔饭机械人，在天下中餐名厨交流协会理事林潮带等粤菜大厨的历久辅助和训练下，炒锅机械人和煲仔饭机械人都在不停升级。
现在，千玺团体已完成中餐菜品烹饪工艺程序转化跨越150道，煲仔饭品种7种，差别版本的工艺30余种。“通过尺度化的电脑，机械人每个味道的控制都做到比人更好。”林潮带说。
在试营业时代，餐厅天天中午都有大量食客慕名而来，机械人也“认真干活”，一刻不得停歇。
在暖锅区，新版智能配餐机械人甩开“机械膀子”分拣暖锅食材并放置在传送带上，再依赖传送带精准送至对应的餐桌前，机械人每小时能分配850盘菜。
在中餐区，炒锅机械人不停地翻转烹饪，依赖餐厅打造云轨系统和TGV小车，美食源源不停地“从天而降”。
更大的亮点位于快餐区，新餐厅引入了粉面机械人、早餐机械人、咖啡机械人等7款餐饮机械人。其中，粉面机械人从储存、制作、熬煮、浇头到出餐所有自动完成，当客流高峰期延续下单时，每小时可以煮120份粉或面。汉堡机械人也升级为2.0版，平均每20秒就能制作一个牛肉汉堡。
卖力研发事情的千玺团体助理总裁戴相录透露，汉堡机械人的升级设计还在连续，未来汉堡制作时间将进一步压缩到5秒钟。
“千玺机械人餐厅创新地实现了软硬件融合、人机融合，较好达成了机械人现实 应用过程中的运动精确性、作业平稳性、结构多样性。”中国科学院院士赵淳生以为，千玺团体的餐饮机械人现在在行业中手艺最先进、业态最完整、产物最厚实，不仅在许多方面填补了行业空缺，还具有标杆意义和研究价值。
扩充餐饮场景
科技含量再高也要看食客用脚投票，那么谁最喜欢机械人餐厅？谜底在意料之外又在情理之中——小朋友。
对花城汇的机械人餐厅举行食客组成观察剖析后，肖然连连叹息“想不到”，“花城汇餐厅有40%的回头客，许多是爸爸妈妈带着孩子来，这真是我们之前没有预料到的”。
在刚刚开业的新餐厅中，不少小朋友围着冰淇淋和汉堡机械人仔细观摩，追着TGV小车“满场跑”，当美食“从天而降”的时刻，有的孩子还振臂欢呼。“机械人餐厅成了亲子互动空间，往后说不定会演化成一个教育型空间。”肖然说。
这或许为机械人餐厅在新鲜热度已往、转入常态化运营后提供了一种思绪，也给餐厅的下一步结构提供了基础。
现在，千玺团体正在东莞麻涌镇建设数万平方米的“中央厨房”，未来将为周边200千米局限内的机械人餐厅提供食材配餐。凭据千玺团体的计划，机械人餐厅将以中央厨房为依托，进一步笼罩粤港澳大湾区，未来还将进入长三角、京津冀等地。
不外，在自动贩卖机、无人零售已经蓬勃生长的今天，餐饮机械人的应用局限并不局限于“餐厅”之内。在此之前，千玺团体已经将机械人乐成输出到餐厅以外的运用场景。
今年2月，两台煲仔饭机械人先后从佛山出发运往湖北武汉和鄂州，为当地抗击疫情一线的医护人员24小时免费供餐。由于煲仔饭机械人烹饪及取餐全程自动化、有用规避人工操作时可能带来的污染，也有利于降低人与人接触的交织熏染风险。
而在新餐厅开业仪式现场，千玺团体与北京北辰实业团体有限责任公司配合宣布，将围绕北辰团体旗下所有会展中央智慧餐饮供应开展周全战略互助。
这次互助意味着餐饮机械人的应用局限被进一步拓宽。凭据双方互助计划，到2022年，国家会议中央二期将投入使用，届时千玺团体也将同步入驻，作为主要餐饮机械人供应商，提供24小时智慧餐饮服务。
引领行业尺度
作为大型综合旗舰店，新开业的机械人餐厅并没有选址广州、深圳、佛山等地的焦点商圈，而是选在了顺德区北滘镇碧桂园博智林机械人总部旁。
对此，有千玺团体内部人士先容，新餐厅的作用其实是“试验田”，未来新研发的机械人都市在这里举行试用，然后再向外结构推广。
餐厅扩展结构与餐饮机械人研发生产同步举行，“研发团队分成几个大块，包罗机械工程师、电气工程师、信息工程师、工艺工程师和运维团队。”戴相录先容，现在研发团队约有400人，整个公司团队规模已有近1000人。
千玺团体已有80多个研发项目，累计提交超500项专利申请，并完成汉堡机械人、云轨系统、一体化全自动蒸箱、暖锅智能配餐机械人及自动物流系统等61种样机的研制。今年4月，千玺团体确立餐饮机械人组装工厂，煲仔饭机械人、雪糕机械人都已进入量产阶段。
就在新餐厅开业当天，第二代煲仔饭机械人和迷你雪糕机械人获得了国家机械人检测与评定中央发表的系统集成餐饮机械人CR证书。千玺团体介入制订的《食物领域机械人系统安全认证手艺规范》也正式公布，食物机械人行业迎来首个行业尺度。
“这是一个空缺的行业，许多尺度需要陆续规范化，希望千玺团体在行业规范、尺度自修订，在产物应用规范方面施展更大的作用。”上海机械人产业手艺研究院院长、国家机械人检测认证手艺委员会主任郑军奇说。
现在，一个涵盖后端供应链生产（中央厨房）、机械人生产、餐饮门店运营及机械人单机装备运营等在内的机械人餐饮全产业链正在形成。千玺团体还与西门子（中国）有限公司签署协议，双方设计互助研发确立首个创新性智慧餐饮行业物联网平台，对传统餐饮行业的生产方式、运营模式与生态链举行创新重构，构建智慧餐饮行业新生态。
在碧桂园团体助理总裁、千玺机械人餐饮团体总经理邱咪看来，千玺团体的生长是依托于碧桂园多元结构的基础之上。“从农业、农场、智慧农业到物流、智慧餐饮到零售，这是一个完整的产业价值生态链，我们打造的是一个生态系统。在智慧餐饮的路上，我们能够走得更快、更远，在这个行业中取得更大的成就。”
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